Пряности и травы
Пряности и травы: выращивание и использование
Выращивание трав и пряностей на своем участке является делом выгодным и рентабельным, так как затраты времени и средств на них сводятся к минимуму, а польза весьма ощутима. Несмотря на то, что стоят готовые приправы относительно дешево, их выращивание на грядке также почти ничего не стоит, а в случае повреждения плодородного слоя земли, такие травы проведут его полное восстановление в течение одного сезона.
Пряности и травы не требуют подготовки рассады, их посев производят готовыми семенами, которые потребуется только полить сразу после посадки. Растения не прихотливы к переменам климата и способны выдержать длительную засуху.
Свойства и область применения
Свежие пряности, выращенные на своей грядке можно сразу поле сбора употреблять в пищу, пока они не высохли и не потеряли своих полезных свойств, хотя, их основным назначением является придание блюдам особого вкуса и остроты. Самыми популярными пряностями являются:
- Анис – используется как в приготовлении блюд, так и в лечебных целях. Плоды аниса высушивают, после чего их добавляют в хлебобулочные изделия для придания им тонкого аромата. Также на основе аниса производятся спиртовые настойки и бальзамы. Любители изысканных блюд используют анис также при приготовлении различных соусов и маринадов для рыбы и мяса.
- Базилик – это род растений, который насчитывает десятки видов. Применяется в кулинарии. Свежие листья в небольших количествах крошат в салат или подают с другой зеленью к гарнирам. Помимо эфирных масел, дающих пикантный и стойкий вкус, базилик также полезен для человека, благодаря содержанию редких масел и витаминов.
- Кориандр или кинза – листья этого растения применяются в качестве приправы к горячим блюдам или в салатах. Плоды кориандра высушивают и измельчают, после чего добавляют в колбасы или используют для приготовления маринада. Кориандр также используется для приготовления спиртных напитков и выпечки хлебобулочных изделий.
- Мелисса или лимонная мята применяется как в фармакологии, так и кулинарии. Фармакологические свойства мелиссы обусловлены наличием особых эфирных масел, которые используются при лечении нервных и сердечно-сосудистых заболеваний. В кулинарии мелисса используется как добавка в салаты или приправа для легкого гарнира. Листья мелиссы широко применяются для приготовления коктейлей, как алкогольных, так и безалкогольных.
- Петрушка - одна из самых популярных пряных трав. Ее легко выращивать, а на кухне она просто незаменима.
- Тмин – плоды этого растения применяются исключительно в кулинарных целях, для придания блюдам, маринадам и хлебобулочным изделиям пикантного привкуса.
- Укроп – одно из самых полезных растений, которое можно вырастить на своей грядке. Укроп находит свое применение не только на кухне, но и в медицине. В фармакологии применяются стебли и листья, а также различные настойки на них. Область применения препаратов, полученных из укропа весьма обширна – от лечения нервной системы, до препаратов успокоительного и седативного действия. В кулинарии чаще используется свежий укроп в сочетании с другими травами, как приправа к любым горячим блюдам. Также укроп сушат, чтобы использовать его при солении овощей и мяса.
Некоторые виды трав и пряностей настолько универсальны и неприхотливы, что их сбор можно производить после того, как они полностью или частично высохнут.
14 Р
